花生油不纯:纯花生油作辅助占比不超过10%

目前，超市中各大品牌的花生油打着“特香”“纯正”“黄金比例”等称号。据销售人员介绍，花生油分两种，一种是纯正花生油，配料表中只有花生，5升装的售价多在每桶150元左右；另一种是花生调和油，其配料为大豆油、菜籽油、花生油等。不过记者注意到，不少花生调和油产品中，花生油在配料表中排在后面。以某款5升装的花生调和油为例，其主要配料依次是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。业内人士指出，根据国标要求，生产食用油企业产品标签上应“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，也就是说，这款产品实际上称为大豆油才更为合适。

　　一位食用油经销商透露，《食用植物调和油》国标征求意见多年后仍未出台，给部分企业留下可乘之机——以作为辅助、甚至比例不超过10%花生油冠名整个产品，成了行业的“潜规则”。其实这样是在夸大宣传，误导消费。此外，花生油越来越不纯还有一个原因，就是从去年起因为花生种植面积减少，加上天气原因使得花生欠收，花生价格居高不下，所以一些企业便将其他便宜油脂掺杂在花生油中。

　　那么，有什么办法可以鉴别纯正的花生油呢？业内人士指出，可以用冷冻法鉴别。由于花生油自身特性，在12℃以下环境中时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右，将油放进去10分钟左右，纯正花生油有一半开始凝絮，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。