土榨“毒”油致癌物超标28.8倍

    绿色·低碳·生活

    黄曲霉毒素超标、生产环境恶劣、掺假掺劣一直是惠州市散装花生油的“顽疾”，本报今年3·15期间曾针对此问题推出调查报道，惠州市食品药品监督管理局随即组织全市散装油作坊全面检查行动。不过，近日记者接到消费者举报称，惠州散装花生油市场依然乱象丛生。为此，南都记者再次对惠州散装花生油市场进行走访，并随机抽取7份样品送检。广州分析测试中心出具的检测报告显示，7个样品黄曲霉毒素B 1含量全部超标，其中一份来自惠城区麦地市场土榨油坊的样品黄曲霉毒素B 1含量高达596ug/kg，超标28.8倍。

    走访　土榨油坊苍蝇乱飞

    10月16日上午，南都记者同南方电视台的两位同行，以消费者身份先后暗访了河南岸中心市场、麦地市场与冷水坑市场的7家土榨油作坊。这些加工、出售散装土榨花生油的档口，多为家庭作坊式经营，铺面不大，多数不足20平方米，条件较为简陋，卫生状况令人担忧，与今年3月份记者暗访看到的情形，没有任何改观，有的榨油机上甚至落有不少苍蝇。

    土榨油大都装在榨油机旁边的大油桶里，价格每斤从10元至15元不等，如有人购买，档主会从油桶里舀出来灌瓶给顾客。他们售卖散装土榨油的容器千奇百怪，有矿泉水瓶、橙汁瓶、回收品牌食用油包装瓶等。也有个别作坊使用一次性塑料瓶，但瓶身没有任何产品标识，如生产日期、保质期等基本信息。

    在河南岸中心市场的一家土榨油油坊，记者表示要现榨两斤花生油，店主一口回绝，表示榨得太少不值得开机，“两斤谁给你榨，要榨就得100斤，你要两斤的话榨好的就有，每斤10元”。最后，记者只得购买了两斤已榨好的花生油离开。

    爆料

    用霉变花生榨油 甚至掺地沟油

    记者走访当地土榨油作坊期间，看到有不少前来购买花生油的市民。有市民提出疑问，现在花生都卖到6元多一斤，而两斤花生根本榨不出一斤花生油，10元/斤的花生油是如何榨出来的呢？河南岸中心市场卖花生的张阿姨透露了其中的“内幕”：10元一斤的花生油肯定掺了劣质的菜籽油甚至地沟油进去，否则店主要亏本，“经过添加香精处理后，地沟油的颜色跟花生油很接近，也没有什么气味，掺到花生油里根本辨别不出来”。

    除了掺地沟油，油坊店主还会在花生原料上打歪主意。据张阿姨介绍，花生分很多等级，最质优的花生才适合用来榨油。但有的店主为降低成本，会采购发霉的花生来榨油，因为价格便宜，而这样榨出来的花生油黄曲霉毒素极易超标。

    在冷水坑市场的一家油坊，店主表示自己都是选用质优的花生榨油，黄曲霉毒素不会超标。不过记者发现，其榨油的花生原料，直接堆放在店内潮湿的地板上，不少花生都已有明显发霉迹象。当记者进一步询问霉变的花生是否会让花生油产生毒素、土榨花生油是否检验合格问题时，该店主改口称，花生油的黄曲霉毒素含量有个标准，大多数花生都是好的，没必要那么挑剔。

    [科普]

    黄曲霉毒素 毒过砒霜

    黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食没有及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。确切地说，黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物总称。包括B1、B2、G 1、G 2、M 1等毒素和毒醇。其中以B1毒性最大。

    据有关专家介绍，黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一，其毒性约是砒霜的68倍。人在长期食用含黄曲霉毒素的食物后，黄曲霉毒素极易在肝脏部位形成积累，由此损害肝脏引发肝癌等疾病。而在我们日常所吃的食物中，黄曲霉毒素藏身之处很多，霉变的花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类等均可能含有黄曲霉毒素，因此食用之前要仔细甄别食物是否霉变。

    检测

    7份土榨油样品 黄曲霉毒素全超标

    南都记者对惠州本地土榨花生油作坊随机抽取了7份土榨油样品送检。广州分析测试中心10月26日出具的检测报告结果惊人：7份样品黄曲霉毒素B 1全部超标，含量分别达到一千克298微克、13 .9微克、47微克、322微克、453微克、596微克、130微克、152微克，而目前国家对于食用花生油黄曲霉毒素B 1含量规定的标准是最高不得超过20微克/千克，超标率达100%。其中一份来自惠城区麦地市场的样品黄曲霉毒素B 1最高含量达一千克596微克，超标28 .8倍。

   支招

   如何减少“中毒”几率？

   黄曲霉毒素虽然杀伤力很大，但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率，主要有如下几方面：

   ●坚果、花生、粮食等不要储存太久，使用前打开包装确认有无变质，如果明显发霉，坚决不食用。

   ●不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用，这种油叫做“毛油”，最易含黄曲霉毒素。

   ●多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。

   ●尽量购买有品牌保证，正规厂家生产的食用油。